Frédéric Parent
Fromager Affineur
Sa mère Roberte vendait des fromages aux halles de Paris
dans les années 50 !
Ce natif de Rivedoux Plage exilé à Toulouse, attrape le virus du fromage et de toutes les bactéries qui vont avec en 2004.
Formé, accompagné par une grande fromagerie Toulousaine, il se sent prêt et armé pour revenir au pays et ouvrir sa
fromagerie à La Rochelle en 2012.
Depuis, le bonheur... au service de la gourmandise de ses clients !
Fromages
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NOS FROMAGES
Ils sont environ entre 200 et 250 différents de toute la France à vous attendre, avec une part belle à nos chèvres régionaux !
Cette sélection est une histoire de rencontres, de dégustations, de découvertes, d’échanges..Au milieu de ce vaste choix, nous vous attendons pour vous accompagner dans votre choix !
Vous aimez les fromages doux, forts, présentés, entiers, coupés,
venez nous en parler !
Cave d'Affinage
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NOTRE CAVE
Nos 2 caves d’affinage se situent sous la boutique, juste sous vos pieds
2 caves ! Pour 2 types de froid,
2 températures différentes,
2 hygrométries différentes et
2 ventilations différentes.
L’affinage va nous permettre de prolonger le magnifique travail des producteurs pour développer les arômes, les saveurs, les textures, les croutages !
Je vous en ai assez dit, les caves c’est le jardin secret de chaque affineur, le principal pour moi est que vous aimiez le résultat !
